Bonjour,
Je ne suis pas expert, mais au cas où, je partage mon point de vue au cas où ça t'intéresserait. L'aile de 780 cm2 correspond en surface à une Horue LW, ou une AFS R800. C'est des ailes qui nécessitent de fait de la vitesse pour avoir une portance suffisante. Pas des ailes conçues pour voler lentement.
Tracté derrière un bateau, je ne vois pas de raison que ça ne marche pas (même le ski nautique marche).
Wingfoil, ça doit être limite. Horue me semble conseiller son aile XXLW qui fait quand même 1350 cm2 (presque le double, et sa XLW fait 971 cm2). J'ai un copain qui débute en wingfoil et is a entre 1500 et 2000 cm2.
Enfin, les planches ont le foil placé très différemment (plus en avant) et avec une répartition des volumes aussi différente.
Mais si tu essais, dis-nous

JMF