On se fait souvent des noeuds au cerveau lorsqu'il s'agit d'étager au mieux son quiver aussi bien pour les voiles que pour les flotteurs.
Tu as bien cerné les + et les - concernant les GA Hybrid entre 6.4 et 6.7, la 6.7 se retrouvant un peu proche de ta 7.5 et la 6.4 avec 5 lattes, plus joueuse et bien complémentaire de ton Hybrid 5.6 dont tu connais déjà le comportement.
Tout est histoire de compromis...
Bonnes recherches

Je me répète mais l'Exceed 6.5 correspond à ton cahier des charges de facilité, confort, départ et maintien planning sans être physique, c'est une pantoufle, elle passera bien sur ta petite Cross

La Rapid est plus "technique" et plus physique pour partir au planning et le maintenir (le profil est plat en statique, il faut pomper pour lui donner vie), elle est plus nerveuse ensuite : accélération pêchues, sensation plus directes et plus sportives, elle n'aime pas trop les déventes et c'est une balle dans les rafales

Le seul petit bémol de l'Exceed c'est le waterstart (et/ou le tire veille) qui sera un poil plus "lourd", avec un fourreau un peu plus large et un creux bien formé

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Rico81 / MagicWave82 / Grip89 / MinitankerTT / Blacktip & Icon
Patrik F-Cross 87 / Blast 100+130 / Rapid Vector Exceed