Je suis assez proche de ta configuration;
77kg, nav en Bretagne nord.
J'avais l'année dernière Falcon 2008: 104 + 124 --> Les deux se complètent bien pour nos conditions.
J'ai pris:
Falcon 2010 : 112 + 122 pour rester dans la même logique (9.0 / 8.5 /7.8 / 7.0)
La 104 n'est pas facile à remplacer ....C'est une "bombe" de sensations et d'accélération.
Je suis super content de la 112; La glisse est différente de la 104 car elle navigue nettement plus basse. Au final la 104 garde l'avantage en terme d'accélération, la vitesse de pointe doit être très comparable.
Mais sur de longs bords, il n'y a pas photo, la 112 sera devant car beaucoup plus tolérante et facile. Elle accepte bien mieux la plage haute et passera sans souci en 7.0.
Par contre la 122 n'a pas remplacé comme attendu la 124; La 124 est une super planche de light. Que n'est pas la 122; il lui faut nettement plus de vent, c'est une planche qui taille petit pour une 75 de large. (La 121 est très, très proche de la 122).
La 122 s'exprime bien à partir de 14 noeuds. Voiles idéales pour moi 7.8/8.5

Cela serait à refaire, je prendrai 111 + 134 sans hésiter. (La 134 est hyper réussie!) et soyons fou la 101 pour compléter

Dans ton cas, je prendrai 111 + 134 et vendrais la S4 (Qui a un comportement très éloigné des Falcon et qui ferait double emplois...)